Palírnu Dailuaine založil v r. 1852 William McKenzie. Po jeho smrti v r. 1865 pronajala vdova palírnu Jamesi Flemingovi, který v r. 1879 založil s Thomasem McKenziem (synem zakladatele) společnost Mckenzie & Co. Společně palírnu přebudovali, takže v 80.letech byla jednou z největších palíren na Vysočině. Jako vůbec první palírna se mohla pochlubit pagodovitou střechou (1889), která se později stala pro palírny whisky typickou. Po spojení s palírnou Talisker v r. 1891 byla společnost přejmenována na Dailuaine-Talisker Distilleries Co Ltd. Když Thomas McKenzie zemřel bez dědiců, ujala se palírny skupina jeho odběratelů (James Buchanan, John Dewar, John walker), později sdružená do Distillers Company Limited (DCL). Dnes patří do portfolia Diageo. Pouze nepatrná část whisky Dailuaine se lahvuje jako single malt (převážně nezávislými stáčírnami), většina se spotřebuje do míchaných whisek, zejména Johnnie Walker.