Palírnu Cardhu založil v roce 1824 farmář John Cumming poté, co nejméně 10 let pálil alkohol ilegálně. V r. 1872 převzala vedení palírny Elizabeth Cummingová (snacha zakladatele J. Cumminga) a v r. 1887 vybudovala novou palírnu blíže farmy. V r. 1893 byla palírna koupena společností John Walker and Sons Ltd. (Whisky Cardhu je hlavní složkou míchaných whisky značky Johnnie Walker.) V r. 1960 byla palírna znovu přebudována a byl zvýšen počet kotlů na šest. V té době se také na trhu objevila lahvovaná single malt. Od r. 1986 vlastní palírnu společnost United Distillers (Diageo).