whisky

Aberfeldy

Palírna Aberfeldy byla založena společností John Dewar & Sons Ltd a whisky z ní je dodnes hlavní součástí míchaných whisky značky Dewar's. Jako rok založení bývá uváděn 1896, kdy Dewarové koupili starou palírnu Pitilie a začali s přestavbou, nebo 1898 (který je i na etiketách Aberfeldy), kdy byla palírna uvedena do provozu. V r. 1973 prošla palírna rozsáhlou rekonstrukcí. Dnes palírna patří společnosti Bacardi. Většina produkce jde do míchaných whisky, jako sladová se dostává na trh hlavně z nezávislých stáčíren.
Několik zajímavostí:
- Tommy Dewar, jeden je zakladatelů palírny, byl třetím člověkem v Británii, který si koupil automobil. (První dva byli Thomas Lipton a princ waleský).
- Údolí, ve kterém palírna leží, je proslulé velkou kolonií rezavých veverek, jež se dostaly i na etiketu whisky.

Aberlour

Palírna Aberlour byla založena roku 1879 Jamesem Flemingem (na místě starší palírny z r. 1826). Palírna totálně vyhořela v r. 1898, ale byla rychle vybudována znovu, aby výroba mohla pokračovat. Kromě dvou světových válek je po celou dobu svojí existence v provozu. V r. 1973 byla přebudována a od r. 1974 patří francouzské společnosti Pernod Ricard.
Asi 50% produkce přichází na trh jako single malt, zbytek slouží k výrobě míchané whisky značky Clan Campbell, která patří stejné společnosti.
Aberlour znamená v gaelštině 'ústí bublajícího potoka', což se pravděpodobně vztahuje k místnímu pramenu sv. Drostana, který je zobrazen na etiketách palírny. Tento však není zdrojem vody pro palírnu, palírna bere vodu z pramenů na úbočí Ben Rinnes. (V městě Aberlour, nedaleko palírny Aberlour, se nachází i palírna Benrinnes.)

Allt A Bhainne

Palírna Allt A Bhainne (někdy Allt-A-Bhainne) byla založena v r. 1975 společností Seagram (skupina Chivas a Glenlivet), aby dodávala whisky do míchaných whisky Chivas Regal a Passport. V r. 2001 byla s několika dalšími palírnami prodána společnosti Pernod Ricard, která ji téměř okamžitě uzavřela, ale v r. 2005 došlo k obnovení provozu.
Většina vyrobené whisky se i dnes používá k výrobě míchaných whisky, jako single malt je k dostání pouze z nezávislých plníren.

Americká whiskey a bourbon

Zde najdete informace o zajímavých produktech, které již nejsou v prodeji. Prosíme neobjednávejte zboží z této kategorie!

An Cnoc (Knockdhu)

V r. 1893 objevil John Morrison na svém nově koupeném pozemku několik pramenů čisté vody. Její výjimečná kvalita a další příznivé okolnosti (poloha v úrodné oblasti, kde se pěstoval kvalitní ječmen, a blízkost železniční trati) vedly během několika měsíců k založení palírny Knockdhu. Výroba whisky byla zahájena v r. 1894. Během hospodářské krize v letech 1931-33 byla palírna uzavřena, stejně jako během 2. světové války, kdy sloužila k ubytování vojáků. Třetí zavření palírnu potkalo v r. 1983. Po koupi společností Inver House v r. 1989 byla výroba whisky obnovena. Od r. 1994 používá palírna pro svojí single malt jméno An Cnoc, aby nedocházelo k záměně s palírnou Knockando. Palírna prošla během svého vývoje několika přestavbami, ale stále ještě používá původní destilační kotle, které jsou zárukou zachování stejné chuti, jako měla před 100 lety.
Whisky z této palírny je součástí řady míchaných whisky, např. Mac Arthurs's, Catto, Inverhouse, Blairmhor, Glen Talloch, Heater Cream a Hankey Bannister. Single malt se stáčí jako 12-letá, na trhu se však vyskytují i starší plnění pod původním názvem.

Ardbeg

Palírnu Ardbeg založil v roce 1815 John McDougall na místě dřívější černé palírny. V držení jeho rodiny zůstala palírna až do r. 1977, kdy ji koupila společnost Hiram Walker and Sons. V r. 1983 byla zavřena, ale v r. 1997 po koupi společností Glenmorangie Plc byl provoz znovu obnoven. V 80. letech po zrušení místní sladovny se experimentovalo s použitím méně rašelinného sladu, za současných majitelů se slad stále kupuje, ale opět silně rašelinný, který dodává whisky Ardbeg nezaměnitelný charakter.
Výjimkou mezi všemi palírnami je, že Ardbeg se vůbec nepoužívá do míchaných whisky, veškerá produkce se stáčí jako single malt. Nejběžnější jsou na trhu 10- a 17-letá whisky, dále palírna vyrábí různá speciální plnění (Very Young, Very Old, Uigeadail, Serendipity, Lord of the Isles atd.).

Ardmore

Palírna Ardmore byla založena Williamem Teacherem v r. 1898 a pod vedením jeho potomků zůstala až do r. 1976, kdy byla společnost W. Teacher & Sons koupena společností Allied Distillers a od r. 2005 patří palírna společnosti Fortune Brands. S osmi destilačními kotli (každý o objemu 15 000 litrů) a kapacitou produkce 4,2 miliónů litrů alkoholu ročně je palírna Ardmore jednou z největších palíren ve Skotsku.
Whisky z této palírny je jednou z hlavních složek míchaných whisky značky Teacher's. V r. 1999 byla palírnou lahvována 12-letá whisky k 100. výročí palírny, jinak je single malt na trhu z nezávislých stáčíren.

Arran

Začátkem 19. století měla whisky z ostrova Arran pověst jedné z nejlepších skotských whisky. V té době na ostrově operovalo na 50 palíren (většinou nelegálních). Poslední legální palírna byla zavřena v r. 1836. Nové výroby whisky se ostrov Arran znovu dočkal teprve po více než 150 letech - v r. 1995.
Vzhledem k mladí palírny se větší část produkce prodává jako sladová whisky bez uvedení věku nebo se používá k výrobě míchané whisky a whisky likéru. Teprve v r. 2006 byla na trh uvedena 10-letá edice.
Slad k výrobě whisky se nesuší nad rašelinou, což dodává výslednému produktu jemnější chuť. Kvůli přirozené chuti se whisky Arran také nepřibarvuje, ani nefiltruje za studena.

Auchentoshan

Palírna Auchetonshan byla založena v první čtvrtině 19. století pod jménem Duntocher Distillery, v r. 1834 byla přejmenována na Auchintoshan. V r. 1875 prošla výraznou přestavbou. V březnu 1941 zasáhla sklady palírny německá bomba směřující na loděnice v blízkém Glasgow a téměř milión litrů whisky shořel nebo vytekl do řeky Clyde. Dnes palírna patří společnosti Morrison-Bowmore, vlastněné japonskou společností Suntory.
V palírně se v současnosti vyrábí 10-,18- a 21-letá whisky a Threewood bez udání stáří. Na trhu jsou i speciální starší ročníky. Whisky se používá i do míchaných, např. Rob Roy.

Auchroisk

Palírna Auchroisk vlastněná společností United Distillers & Vintners (Diageo) byla založena v r. 1974. Asi 10% je lahvováno jako single malt pod jménem Singleton (Singleton of Auchroisk) nebo jako nezávislá plnění, většina se používá k výrobě míchaných whisky, zejména značky J&B.

Aultmore

Palírna Aultmore byla založena v letech 1895-7, ale záhy byla kvůli krizi ve whisky průmyslu zavřena. V letech 1903-4 byla znovu otevřena a opět zavřena o několik let později kvůli 1. světové válce. V r. 1923 ji koupil John Dewar, který se v r. 1925 stal součástí Distiller Company Ltd (DCL).Současným vlastníkem je společnost Bacardi. Většina destilátu se používá do míchané whisky, teprve v posledních dvou desetiletích je k dostání i jako single malt.

Balblair

Palírna Balblair, založená Johnem Rossem v r. 1790, patří mezi nejstarší funkční skotské palírny. V rodině zakladatele zůstala palírna do r. 1894, kdy ji převzal Alexander Cowan. Většinu první poloviny 20. století (1911-1948) byla palírna zavřená, než ji v r. 1948 koupil Robert Cumming, který ji rozšířil a přestavěl a při svém odchodu důchodu v r. 1970 prodal společnosti Allied Distillers. Od r. 1996 je majetkem společnosti Inver House Distillers, která výrazně rozšířila nabídku whisky Balblair na trhu a vedle whisky určitého věku začala prodávat i ročníková plnění. jednalo se o prozíravý a úspěšný akt, protože whisky Balblair od té doby posbírala řadu oceněních na mezinárodních soutěžích.
Pro zajímavost: Dědictví zakladatele palírny žije i v dnešní době. Čtyři ze sedmi současných zaměstnanců palírny mají příjmení Ross.

Ballantine's

Jméno známé whisky pochází od George Ballantina, který v r. 1927 založil v Edinbourghu hokynářství. V r. 1869 již byl uznávaným míchačem whisky a kromě Edinbourghu měl pobočku v Glasgow. Po jeho smrti pokračoval v rodinném podniku jeho syn a v r. 1919 prodal firmu pánům Barclayovi a McKinleyovi, kteří nadále používali zavedené jméno pro svoje whisky. Po několika dalších prodejích je současným majitelem firmy, která dodnes nese jméno George Ballantine & Son, nadnárodní koncern Pernod-Ricard. Společnosti Ballantine také patří palírna obilné whisky v Dumbartonu - největší palírna na světě.

Balvenie

Palírna Balvenie byla založena r. 1892 Williamem Grantem a ve vlastnictví jeho rodiny zůstala až do současnosti. Jedná se tak o jeden z posledních rodinných podniků mezi palírnami. Společnost W. Grant & Sons je také jednou z mála, které si vyrábějí vlastní slad, navíc z ječmene, který částečně pochází z rodinné farmy. (Proto také Grantovy palírny zůstaly v provozu během obou světových válek, kdy většina palíren byla zavřena kvůli nedostatku ječmene.) Palírna vznikla přestavbou ze starého šlechtického sídla a svoji starobylost si navzdory přestavbám uchovává dodnes. Původní dva kotle palírny koupil William Grant použité z palíren Lagavulin a Glen Albyn. Údajně tak neučinil z ekonomických důvodů, ale kvůli jistotě, že budou vyrábět kvalitní destilát. Dnes je v Balvenie kotlů osm.
První single malt Balvenie byla dána na trh v r. 1973, v současnosti se jako single malt stáčí většina produkce Balvenie - v široké věkové škále. Nezávislá plnění jsou vzácná. Grantovi žárlivě střeží kvalitu svojí whisky, a tak každý sud prodaný překupníkům nebo výrobcům míchaných whisky je 'znečištěn' trochou whisky ze sesterské palírny Glenfiddich (a naopak), aby nemohl být považován za single malt. Dokonce není prodáván pod oficiálním jménem palírny. Balvenie s kapkou Glenfiddich se jmenuje Burnside, Glenfiddich s kapkou Balvenie Warhead.

Bell's

V r. 1825 založil Thomas Sandeman v Perthu malý obchod s whisky. Pak se k němu přidal Arthur Bell, který se koncem 40. let stal jediným majitelem podniku. Bell jako jeden z prvních rozpoznal výhody míchání obilných a sladových whisky, které 'pak přijdou k chuti většímu množství lidí než jedna nemíchaná whisky.' V 80. letech Bell proslul řadou různých míchaných whisky, ale jméno Bell's se objevilo na etiketách až r. 1896. Dnes patří tato značka společnosti United Distillers
Sladovým základem většiny Bell's je Blair Athol, ale např. Bell´s Extra Special obsahuje jako základní sladové whisky Linkwood a Caol Ila.

Ben Nevis

Palírna Ben Nevis ležící při úpatí nejvyšší hory Velké Británie byla založena v r. 1825 Johnem McDonaldem, zvaným Long John. Palírnu proslavila míchaná whisky Dew of Ben Nevis (= Rosa z Ben Nevisu). Po několika změnách majitelů a několikaletém zavření vlastní palírnu od r. 1989 japonská společnost Nikka, která ji znovu uvedla do provozu. Vedle míchaných whisky palírna produkuje i 10-letou a 26-letou single malt whisky.

Benrinnes

Palírna Benrinnes byla založena v r. 1835 na místě starší palírny zničené v r. 1829 povodní. Po několika změnách majitelů ji v r. 1922 koupila společnost John Dewar & Sons, která se v r. 1955 stala součástí DCL (Distiller Company Ltd). Po několikerém dalším slučování společností patří dnes palírna Benrinnes společnosti United Distillers and Vintners (UDv, součást koncernu Diageo). V r. 1955 byla palírna přestavěna. V r. 1964 byla dále modernizována sladovna, v r. 1966 zvýšen počet kotlů, k dalším změnám došlo opět v r. 1970 a 1974. Většina produkce jde do míchaných whisky, od r. 1991 se však stáčí i jako single malt.

Benromach

Palírna Benromach byla založena v r. 1898 D. McCallumem a F.W. Brickmanem pod názvem Forres Distillery. Kvůli finančním problémům však byla zanedlouho zavřena. Po 1. světové válce byla oživena, ale znovu se odmlčela v r. 1931. Po změně majitelů byla v 60. a znovu v 70. letech přestavěna, ale ani to ji nezachránilo od dalšího zavření v r. 1983. V roce 1992 koupila palírnu společnost Gordon & MacPhail, která ji v r. 1998 slavnostně znovuotevřela (za přítomnosti prince Charlese).
Gordon & MacPhail umístili do palírny dva nové kotle, které jsou menší než původní. Znalci whisky proto očekávají, že nová whisky bude plnější a chuťově výraznější. Přestože první whisky z nové výroby je již na trhu, znalci čekají s hodnocením až na rok 2008, kdy dozraje první 10-letá.
Palírna produkovala hlavně 12- a 15-leté, občas také 18- a 20-leté whisky a řadu ročníkových plnění. Z nové výroby pochází Benromach Traditional bez uvedení stáří.

Bladnoch

Palírna Bladnoch byla založena r. 1817 Thomasem McClellandem a v držení jeho rodiny zůstala až do r. 1938. V r. 1956 byl provoz obnoven společností Bladnoch Distillery Ltd. Během následujících let se v palírně vystřídalo několik majitelů, až ji v r. 1994 koupil Ir Raymond Armstrong a v r. 2000 ji znovu uvedl do provozu. Podle smlouvy s předchozím majitelem, společností United Distillers, smí palírna produkovat pouze 100 000 litrů alkoholu ročně, zatímco koncem 80. let produkce činila 1 300 000 litrů ročně.
Palírna Bladnoch je nejjižněji položenou palírnou ve Skotsku a jedna ze tří posledních palíren v Lowland, které přežily do dnešní doby.

Blair Athol

Palírna Blair Athol byla založena v r. 1798 Johnem Stewartem a Robertem Robertsonem pod jménem Aldour. Zanedlouho však byla zavřena a k obnovení došlo v r. 1825 pod současným jménem. Palírna vystřídala řadu majitelů, v letech 1933-49 byla mimo provoz. V současnosti patří společnosti United Distillers.
Pouhých 5% produkce se lahvuje jako single malt, zbytek se používá k výrobě míchaných whisky.
Původní jméno Aldour bylo odvozeno od jména pramene, z něhož palírna čerpá dodnes vodu. Allt Dour znamená v gaelštině vydří pramen a vydra také zdobí etiketu Blair Athol Flora & Fauna.

Blanton's

Pod jménem Blanton's vyrábí palírna Buffalo Trace v Kentucky od r. 1984 single cask bourbon (nemíchaný bourbon, lahvovaný pouze z jednoho sudu). Tento vysoce kvalitní bourbon byl pojmenován na počest ředitele palírny, který ji provedl obdobím krize a prohibice v 20. a 30. letech 20. st. Vzhledem k tomu, že se kvalita jednotlivých sudů i podmínky zrání během let různí, může se trochu lišit i chuť a aroma jednotlivých plnění. Zárukou kvality však je, že pro jednosudová plnění jsou vybírány pouze ty nejlepší sudy, které jsou ponechány zrát podstatně delší dobu než standardní bourbony. (Stejně jako různá plnění se liší i postavy žokeje na zátce lahve, představující různé fáze závodu - od stojícího koně na startu po vítězné gesto v cíli.)

Bowmore

Palírnu Bowmore založil v r. 1779 John Simpson na březích jezera Loch Indaal. Palírna se tak řadí k nejstarším legálním palírnám na ostrově. Vlastníkem je od roku 1963 Stanley Morrison. Když se palírna stala vlajkovou lodí společnosti, došlo ke změně názvu na Morrison-Bowmore. Od r. 1994 je společnost Morrison-Bowmore Distillers v držení japonské Suntory. V palírně proběhl proces, který by se dal nazvat demodernizací. Nerezové kádě byly vyměněny za nádoby z oregonské borovice. Tento krok směrem k tradicím přispěl společně s tím, že je zde zachována podlahová sladovna, ke zvýšení kvality už tak dobré whisky.
Mezi standardní produkty patří 10-, 12- a 17-letá, v menším množství 15-, 21-, 25-, 30- a 40-letá whisky. Speciálně plněná k dvoustému výročí založení palírny byla 15-letá Bowmore Bicentenary 1979. Mezi další speciality patří 29 až 31-letá Bowmore Black Limited Edition z r. 1964, 15-letá Bowmore Mariner, Bowmore Legend, Bowmore Darkest Sherry Cask a Bowmore Darkest Ruby Red, 31-letá Bowmore Dynasty, 22- a 25-letá Bowmore Moonlight, 30-letá Bowmore Seadragon, 14-letá Bowmore Dusk, 13-letá Bowmore Voyage atd.

Brora

Palírna (zal. 1819) byla dlouhá léta známá pod jménem Clynelish. Většinu 20. století strávila mimo provoz. V r. 1967 byla poblíž vybudována nová palírna Clynelish. Proto byla v r. 1975 původní palírna znovuuvedena do provozu pod novým jménem Brora. Toto období netrvalo dlouho, v r. 1983 byla palírna uzavřena nadobro.

Bruichladdich

Palírnu Bruichladdich založili v r. 1881 bratři Harveyovi. Na rozdíl od jiných palíren na ostrově Islay neleží Bruichladdich těsně u moře. (V překladu Bruichladdich znamená kopec na břehu.)
Hlavními produkty palírny tradičně byly 10-, 12-, 15-, 17- (označená římskou číslicí XVII) a 20-letá whisky. V r. 2000 koupila palírnu společnost Murray McDavid a v následujících letech se počet plnění značně znásobil. Nejprve přišly na trh poměrně mladé whisky se zajímavými chuťovými charakteristikami Rocks, Waves, Infinity, 3D, série plnění pojmenovaná po slavných golfových hřištích, pak následovala lahodná ročníková plnění a specifická plnění zrající nebo dozrávající v sudech po různých vínech nebo destilátech (např. Italian Collection, French Collection, 1998 Sherry, 1992 Sherry). Dále se v palírně Bruichladdich, jejíž whisky je ve srovnání s jinými islayskými palírnami obvykle málo rašelinná, pokusili vyrobit nejrašelinější whisky na světě (Octomore). Další novinky mají kořeny ve starých recepturách - whisky Port Chartlotte (pojmenovaná podle zaniklé palírny) a X4 (čtyřikrát destilovaná whisky na základě záznamu z r. 1695). Tímto výčet plnění Bruchladdich zdaleka nekončí - přinejmenším proto, že každý rok přichází tato kreativní palírna s něčím novým.

Bunnahabhain

Palírna Bunnahabhain byla založena v r. 1881, v r. 1887 došlo ke sloučení se společností W. Grant & Co (Glenrothes) za vzniku Highland Distilleries Co Ltd. V r. 1963 byl při přestavbě zvýšen počet kotlů z 2 na 4. V r. 1999 se společnost Highland Distillers stala součástí Edrington Group, která r. 2003 prodala Bunnahabhain společnosti Burn Stewart Distillers.
Bunnahabhain vyrábí nejméně rašelinnou whisky ze všech palíren na Islay. Stáčí se zde 12-letá single malt a příležitostná ročníková plnění. Whisky je též součástí míchaných Famous Grouse a Black Bottle.

Bushmills

Palírna Bushmill's se chlubí titulem nejstarší palírna whiskey na světě na základě 7-leté licence, kterou jí udělil král James (Jakub) I. v r. 1608. Řádně registrována byla až v r. 1784. Během 19. století byla nesmírně populární v USA. Narozdíl od jiných palíren, které byly po vyhlášení prohibice v USA nuceny zavřít,Bushmill's přežila a po znovuotevření obchodu se vrátila na vrchol popularity. Palírna vyrábí míchanou whisky Bushmill's Original a sladové whisky Bushmill's Single Malt ve věku 10, 16 a 21let. Specialitou je pak Black Bush - míchaná whisky, vyráběná převážně ze sladových whisky.

Caol Ila

Palírna Caol Ila byla založena v r. 1846 Hectorem Hendersonem. Následovalo rychlé střídání vlastníků. Během krize v 30. letech a během 2. světové války byla mimo provoz. V letech 1972-74 se dočkala kompletní rekonstrukce, během níž byl zvýšen počet kotlů z 2 na 6. V současnosti je majitelem palírny společnost United Distillers.
Palírna stáčí whisky především ve věku 12, 15 a 18 let, na trhu lze však potkat i různá výjimečná plnění a plnění z nezávislých stáčíren. (Silně rašelinnou whisky Caol Ila stáčí Blackadder pod jménem Peat Reak.) Je také součástí některých míchaných whisky, např. Bell´s, Black & White, Johnnie Walker.

Caperdonich

Palírna Caperdonich byla založena v r. 1897 pod jménem Glen Grant 2. (Původně se jednalo o pouhé rozšíření palírny Glen Grant ležící přes ulici a obě palírny byly dokonce propojeny potrubím.) Již v r. 1902 byla zavřena a provoz v ní byl obnoven teprve po více než 60 letech (1965). V r. 2002 však byla opět uzavřena. Whisky z této palírny byla používána výhradně do míchané whisky, na trh nebylo uvedeno ani jedno palírnové plnění a plnění z nezávislých stáčíren jsou vzácná.

Cardhu

Palírnu Cardhu založil v roce 1824 farmář John Cumming poté, co nejméně 10 let pálil alkohol ilegálně. V r. 1872 převzala vedení palírny Elizabeth Cummingová (snacha zakladatele J. Cumminga) a v r. 1887 vybudovala novou palírnu blíže farmy. V r. 1893 byla palírna koupena společností John Walker and Sons Ltd. (Whisky Cardhu je hlavní složkou míchaných whisky značky Johnnie Walker.) V r. 1960 byla palírna znovu přebudována a byl zvýšen počet kotlů na šest. V té době se také na trhu objevila lahvovaná single malt. Od r. 1986 vlastní palírnu společnost United Distillers (Diageo).

Chivas

V r. 1801 si v Aberdeenu založil obchod William Edwards, který později přijal za partnera Jamese Chivase. Po Edwardsově odchodu se partnerem stal jeho bratr John. Z původního hokynářství se bratři Chivasové specializovali na prodej vína a destilátů a v r. 1843 se stali dodavateli pro královský dvůr v blízkém Balmoralu. Tak se zrodila sláva značky Chivas Regal. V r. 1950 koupila společnost Chivas Brothers palírnu Strathisla, jejíž whisky je klíčová pro chuť Chivas Regal. Společnost vlastní i další palírny (Aberlour, Glenlivet, Glen Grant, Longmorn), sama je však vlastněna koncernem Seagram.
Chivas Regal obsahuje asi 40% sladových whisky, z toho 4% tvoří Strathisla. Kromě tradiční Chivas Regal (12-leté) se od roku 1997 plní i Chivas Regal 18-letá. V r. 1953 vznikla na počest korunovace královny Alžběty II. luxusní 21-letá whisky Royal Salute. Další specialitou je 17-letá Chivas Revolve v netypické lahvi, jejíž tvar původně vznikl omylem.

Clynelish

Současná palírna Clynelish byla založena v r. 1967 (do provozu uvedena 1969), ale dlouhá léta před tím (od r. 1819) toto jméno patřilo palírně dnes zvané Brora, která je od r. 1983 mimo provoz (pravděpodobně natrvalo). Nová palírna Clynelish je třikrát větší než původní a kopíruje palírnu Caol Ila (obě patří společnosti United Distillers).
Pouhé 1% produkce se stáčí jako single malt, zbytek se používá do míchané whisky Johnnie Walker Black Label.

Connemara

Sladová whiskey vyráběná palírnou v Cooley, pojmenovaná podle regionu na západním pobřeží Irska. Jediná irská whiskey s výrazně rašelinnou příchutí.

Cragganmore

Palírna Cragganmore byla založena Johnem Smithem (synem zakladatele palírny Glenlivet) v letech 1869-70. V r. 1923 palírnu koupila společnost Glenlivet Distillery Co Ltd (kterou rovným dílem vlastnily White Horse Distillers & Ballindalloch Estate). Dnes je palírna majetkem United Distillers.
Kolem 30% produkce se prodává jako single malt, zbytek se používá při výrobě míchaných whisky jako např. McCallum's Perfection a White Horse.

Craigellachie

Palírna Craigellachie byla založena r. 1891 (podle některých zdrojů 1888) skupinou obchodníků v čele s Alexandrem Edwardem a Peterem Mackiem. V r. 1916 se celá stala majetkem společnosti Mackie & Co. Dnes palírna patří společnosti John Dewar & Sons (Bacardi). Většina produkce (98%) jde do míchaných whisky. Jako single malt je k dostání pouze z nezávislých stáčíren.

Cutty Sark

Míchaná whisky Cutty Sark byla uvedená na trh r. 1923 společností Berry Bros & Rudd (rodinný podnik obchodníků s vínem a destiláty založený již v r. 1698) . Jedná se o lehčí whisky (s vyšším podílem obilné whisky), velmi oblíbenou zejména na americkém trhu. Ze sladových whisky (většinou z oblasti Speyside) je hlavní složkou Glenrothes, dále např. Tamdhu a Macallan. Cutty Sark se vyrábí v několika verzích - 12-letá, 15-letá, 25-letá a bez uvedení věku Imperial Kingdom, Original Scots.

Dalmore

Palírna Dalmore byla založena v r. 1839 Alexandrem Mathesonem. V r. 1886 koupila palírnu rodina Mackenziů, jejímž klanovým symbolem byl dvanácterák, který přešel i na etiketu whisky Dalmore. V majetku Mackenziů zůstala palírna až do r. 1886, kdy došlo k sloučení s firmou Whyte & Mackay. Dnes vlastní palírnu společnost Kyndal Spirits Ltd.
V palírně se vyrábí zejména vysoce ceněné 12-, 21- a 30-leté whisky a některé speciality jako Dalmore Cigar Malt. Větší část produkce se používá do míchaných whisky značky Whyte & Mackay.

Dalwhinnie

Palírna byla založena v r. 1897 pod jménem Strathspey, ale již v r. 1898 majitelé zbankrotovali a nový majitel A. P. Blyth palírnu přejmenoval na Dalwhinnie. Již v r. 1905 palírnu koupila americká společnost Cook & Bernheimer. Po vyhlášení prohibice v USA (r. 1920) se palírna vrátila do skotských rukou, když ji koupil James Calder, podílník v Macdonald Greenlees, společnosti vyrábějící míchanou whisky. Od něj palírna přešla do vlastnictví Jamese Buchanana, výrobce Black & White. Požár v r. 1934 zastavil výrobu na čtyři roky, krátce po znovuotevření byla výroba znovu zastavena v důsledku nedostatku ječmene během 2. světové války. Dnes je vlastníkem společnost United Distillers. 10% produkce se na trh dostane jako single malt, zbytek se používá do míchaných whisky především značky Black & White.
Zajímavost: Palírna Dalwhinnie je nejvýše položenou palírnou ve Skotsku. Leží v nadmořské výšce 326 m.

Další doplňky

Dárkové sady

Dárková balení lahve se sklenkami nebo degustační balíčky několika produktů.

Dárkové tašky

K zboží vybranému k ostatních sekcích si můžete přikoupit dárkovou tašku. Při zasílání objednávek poštou nebo kurýrem po ČR budou tašky v zásilce složeny na plocho, aby se nepoškodily. Při dopravě kurýrem po Praze se lze domluvit, aby zboží cestovalo přímo v tašce, v tom případě však neručíme za případné pomačkání. Vzhledem k rozdílným velikostem nabízených produktů se s námi v případě pochybností domluvte předem, která taška je pro vámi objednávanou lahev vhodná.

Dárkový poukaz

Dárkový poukaz pro naše obchody je skvělý dárek vhodný pro každého. Široký výběr zboží nabídne obdarovanému požitek a možnost si opravdu vybrat. Částka dárkového poukazu se odečte od ceny objednaného zboží.

Deanston

Palírna Deanston byla zřízena roku 1965 v budovách bývalé továrny na zpracování bavlny pocházejících až z r. 1785. V r. 1972 se zakladatelská společnost Deanston Distillery Co. stala součástí Invergordon Distillers a v r. 1982 se na 8 let odmlčela, než ji v r. 1990 zakoupili Burn Stewart Distillers, kteří o rok později obnovili výrobu. Přibližně 15% whisky se lahvuje jako single malt, zbytek se používá do míchaných whisky a likérů.

Dimple

Whisky Dimple (v USA prodávanou pod názvem Pinch) namíchal na počátku 90. let 19. století John Haig. Dnes se jedná o jednu z nejznámějších značek míchaných whisky, která je charakteristická svojí trojhrannou lahví s prohlubněmi (dimple = důlek (angl.)) opletenou zlatými drátky, které původně měly přidržovat zátku, dnes slouží jen na ozdobu. Vyrábí se ve stáří 12 a 15 let. Základními sladovými složkami jsou Glenkinchie a Linkwood.

Drobnosti pro radost

Sladké potěšení a další dárečky

Edradour

Palírna byla založena v r. 1825 skupinou místních farmářů, jméno Edradour používá od r. 1837. Palírna Edradour je nejmenší (legální) palírnou ve Skotsku a možná i ve světě. Rovněž destilační kotle jsou nejmenší ve Skotsku. Palírna má pouze tři zaměstnance a produkuje pouhých 12 sudů whisky týdně (cca 240 000 lahví ročně, cože je objem, který větší palírny vyrobí za týden). Při výrobě whisky se zde používá tradičního vybavení a technologií.
Jméno Edradour pochází z gaelského Edred dobhar, což znamená pramen krále Edreda.
Dlouho se používala pouze do vatted a míchaných whisky, od r. 1986 se produkuje i jako single malt, nejčastěji jako 10-letá. Po r. 2002, kdy palírnu koupila společnost Signatory, byla na trh uvedena řada speciálních ročníkových plnění. Série SFTC (Straight From The Cask) obsahuje whisky v sudové síle, nefiltrovanou za studena, která strávila posledních několik měsíců v sudech po různých vínech a destilátech. Rašelinná verze whisky Edradour se stáčí pod jménem Ballechin.

Fettercairn

Palírna Fettercairn, založená r. 1824, se pyšní tím, že je jednou z nejstarších ve Skotsku. Palírna byla přestavěna po požáru na přelomu století a znovu v r. 1966. Převážná část produkce whisky jde do směsí společnosti Whyte and Mackay, která je současným majitelem palírny. Kromě toho se lahvuje i 12-letá single malt.

Four Roses

Značku Four Roses registroval Paul Jones r. 1888 po přestěhování do Louisville (Kentucky), ale výrobě a prodeji bourbonu se věnoval již od 60. let. V r. 1922 společnost Paul Jones Co. koupila Frankfort Distilling Company jednu z šesti palíren, které měly povolení vyrábět destiláty pro lékařské účely a díky tomu přežila období prohibice. V r. 1943 byla značka i palírna koupeny společností Seagram, která se soustředila na výrobu míchané whisky Four Roses a menší množství vyráběného bourbonu bylo určen pouze pro evropský a asijský trh. Po nové změně majitelů v 2002 (Kirin Brewery Company, Ltd.) se bourbon Four Roses vrací na výsluní.

George Dickel

George Dickel Tennessee Whisky se vyrábí v Cascade Hollow od r. 1870. Zakladatel značky tehdy prohlásil, že jeho whisky se kvalitou vyrovná jakékoliv skotské, a proto se bude výhradně psát po skotském vzoru bez e. Během prohibice byla palírna zařna a rozebrána. O obnovu a znovuotevření se zasloužil bývalý manažer předprohibiční palírny Ralph Dupps na základě původní Dickelových zápisků. V současnosti spadá pod Diageo.

Glen Elgin

Palírna Glen Elgin byla založena v r. 1898, na samém konci zlaté éry whisky. Zanedlouho na to začala na trhu s whisky krize a majitelé (William Simpson a James Carle) byli nuceni zastavit výrobu a palírnu prodat pouhých šest měsíců po první destilaci. Po rychlém vystřídání několika majitelů patří palírna od r. 1936 až do současnosti společnosti United Distillers. Navzdory tomu, že místní dopravní tepna - železnice vedoucí v blízkosti palírny byla zrušena v 50. letech, palírna prosperovala a v r. 1964 byl při přestavbě počet kotlů ztrojnásoben (z 2 na 6). Většina vyprodukované whisky se používá při výrobě míchané White Horse. Jako single malt se stáčí především 12-letá whisky.

Glen Grant

Palírnu Glen Grant založili v roce 1840 bratři John a James Grantové. Jamesův syn James v r. 1897 provoz rozšířil vybudováním druhé palírny v těsném sousedství, nazvané Glen Grant 2 (dnes Caperdonich). V r. 1953 se palírna Glen Grant spojila s Glenlivet a vznikla společnost Glenlivet and Glen Grant Distillers Ltd., která byla v r. 1978 koupena společností Seagram. V r. 2001 byla palírna spolu s několika dalšími prodána francouzské společnosti Pernod-Ricard a v r. 2006 byla koupena italskou Campari.
Whisky Glen Grant je jedním ze základních komponentů v některých míchaných whisky, např. Chivas Regal, Passport. Jako single malt byla produkována v široké škále plnění (nejznámější je 10-letá) a často se lze setkat i s plněními z nezávislých stáčíren.

Glen Ord

Palírna byla založena v roce 1838 Robertem Johnstonem a Donaldem McLennanem pod názvem Ord Distillery. Používala i jména Glenordie a Muir of Ord. V r. 1982 změnila název na Glen Ord. Po řadě změn majitelů palírnu dnes vlastní společnost United Distillers. 90% produkce jde do míchaných Johnnie Walker and Dewar's, jako single malt se stáčí 10- a 12-letá whisky.

Glen Scotia

Palírna Glen Scotia (původně Scotia) byla založena Stewartem Galbraithem r. 1832. Na etiketě je uveden r. 1835, ale pravděpodobně se jedná o rok uvedení do provozu. Na přelomu století existovalo v Cambelltownu na třicet palíren, ale mezi znalci měla cambelltownská whisky špatnou pověst. Nepomohlo ani sdružení několika palíren včetně Glen Scotia do společnosti West Highland Malt Distillers v r. 1919. Již o pět let později společnost zbankrotovala. Manažer Glen Scotie zkusil štěstí na vlastní pěst, ale v r. 1928 též zkrachoval a v r. 1930 spáchal sebevraždu. (Jeho duch prý v palírně dodnes straší.) Po zlepšení situace v 30. letech byla Glen Scotia jednou ze tří z campbelltownských palíren, které obnovily výrobu. Od té doby se v ní vystřídalo několik majitelů a několikrát byla zavřena. V současnosti patří společnosti Loch Lomond Distillery Co Ltd a je v provozu tři měsíce ročně pod vedením zaměstnanců z palírny Springbank.
Nejběžnějšími produkty jsou 12-, 14-i a 17-letá whisky, vedle toho palírna také produkuje 8- a 21-letou.

Glenburgie

Palírna Glenburgie byla založena pod jménem Kilnflat v r. 1810 nebo 1829. (Rozdílná data se zřejmě vztahují k začátku pálení na černo a oficiálního založení palírny.) Pod tímto jménem operovala do r. 1870, kdy byla zavřena. V r. 1878 byla znovu otevřena novým majitelem pod současným jménem. V r. 1925 palírna zbankrotovala a v r. 1936 byla koupena Hiramem Walkerem, vlastníkem značky Ballantine's. Krátce po koupi prošla palírna rekonstrukcí a druhou v r. 1957, kdy byly do palírny přidány dva kotle typu Lomond. Až do r. 1981, kdy byly opět odstraněny, vyráběla palírna dvě značky whisky - standardní Glenburgie a Glencraig z lomondských kotlů. Současným majitelem palírny je společnost Pernod-Ricard.
Jako single malt je Glenburgie k dostání vzácně, převážně se používá do míchané whisky (např. Ballantine's Teacher's, Old Smuggler.)

Glencadam

Palírna Glencadam byla založena r. 1825 Georgem Copperem. V r. 1895 palírnu převzali Gilmour Thomson and Co. a whisky byla používána do míchané Gilmour Thomson's Royal (oblíbené whisky krále Edwarda VII.). V r. 1954 palírnu koupila společnost Hiram Walker and Son prostřednictvím dceřinné společnosti Ballantine's. Od r. 2003 patří společnosti Angus Dundee Distillers. Téměř celá produkce se používá do míchaných whisky, zejména Ballantine's.

Glendronach

Palírna Glendronach byla založena Jamesem Allardicem v r. 1826. V r. 1837 vyhořela a vzápětí byla prodána. Během následujících let vystřídala několik majitelů (v letech 1920-40 patřila i rodině slavných výrobců whisky, Grantům). Od r. 2005 patří francouzské společnosti Pernod-Ricard.
Z whisky Glendronach se vyrábí míchané Ballantine a Teachers. Single malt se lahvují nejčastěji ve věku 12-18 let.

Glendullan

Palírna Glendullan byla založena Williamem Williamsem v r. 1897. Jelikož se jednalo o sedmou palírnu v městě Dufftown, podnítilo její založení vznik místního rčení 'Rome was built on seven hills and Dufftown stands on seven stills.' (Řím byl postaven na sedmi pahorcích a Dufftown stojí na sedmi kotlích. - Nicméně od té doby byly založeny dvě další palírny a jiné byly zrušeny, takže dnes je v Dufftownu v provozu palíren šest.) Po několika změnách majitelů byla v r. 1972 vedle původní palírny postavena nová. Několik let operovaly souběžně, než byla v r. 1985 stará palírna zrušena.

Glenesk

Palírna Glenesk byla založena r. 1897 a během svého provozu vystřídala řadu jmen (Highland Esk, North Esk, Montrose distillery, Hillside distillery, Glen Esk). V r. 1985 bylo skončeno s destilací whisky, dnes funguje pouze sladovna. Glenesk byla významnou součástí míchané whisky VAT 69.

Glenfarclas

Palírnu Glenfarclas založil v r. 1836 Robert Hay. Po jeho smrti v r. 1865 koupil palírnu John Grant, v jehož rodině palírna zůstala dodnes. V r. 1897 byla palírna přestavěna. V r. 1960 byl zvýšen počet kotlů z dvou na čtyři, další dva byly přidány v r. 1976. Palírna produkuje širokou škálu singlemalt whisky různého stáří. Jako jedna z prvních uvedla na trh whisky v sudové síle Glenfarclas 105.
Několik zajímavostí:
- Glenfarclas znamená v gaelštině Údolí zelené trávy.
- Od r. 1865 se ve vedení palírny vystřídalo pět generací jedné rodiny. Glenfarclas je jedním z mála nezávislých rodinných podniků mezi palírnami.
- Destilační kotle této palírny jsou údajně největší ve Speyside.

Glenfiddich

Palírnu Glenfiddich založil William Grant v r. 1886 za použití 'second-handového' materiálu koupeného od E. Cummingové z palírny Cardhu. Do dnešních dnů palírna zůstala v rukou rodiny Grantových. Glenfiddich byla první skotská palírna, která vyvážela single malt whisky do zahraničí. Výjimečností také je, že celý proces výroby od destilace přes zrání po lahvování probíhá na jediném místě. Rovněž ječmen se částečně pěstuje na rodinné farmě.
Standardně se zde whisky vyrábí jako 12-, 15-, 18-, 21- a 30-letá. Dále jsou známé např. Glenfiddich Classic 12-letá, Glenfiddich Solera Reserve 15-letá, míchána z whisky, která zrála ve třech různých sudech, Glenfiddich Excellence 18-letá, zrající v sudech po sherry, Glenfiddich Ancient Reserve 18-letá, lahvovaná také do keramických lahví a Glenfiddich 30-letá. V menší míře se na trhu objevují i různé speciality např. Glenfiddich Heritage Reserve (např. Bonnie Prince Charlie či Mary Queen of Scots), 21-letá Glenfiddich Wedgwood Decanter, 18-letá Glenfiddich Superior Reserve Gold, Glenfiddich Centenary 1987 vyrobená ke stému výročí palírny atd. Nezávislá plnění jsou vzácná. Grantovi žárlivě střeží kvalitu svojí whisky, a tak každý sud prodaný překupníkům nebo výrobcům míchaných whisky je 'znečištěn' trochou whisky ze sesterské palírny Balvenie (a naopak), aby nemohl být považován za single malt. Dokonce není prodáván pod oficiálním jménem palírny. Balvenie s kapkou Glenfiddich se jmenuje Burnside, Glenfiddich s kapkou Balvenie Warhead.

Glengoyne

Palírna Glengoyne byla založena r. 1833 na místě dřívější palírny. Palírna je v provozu nepřetržitě od svého založení, ale jméno Glengoyne je používáno až od r. 1905. Před tím vystřídala několik jmen. Současné jméno je odvozeno ze staršího názvu Glen Guin, což znamená Údolí divokých husí. V r. 1966 prošla palírna rekonstrukcí, během které byl zvýšen počet kotlů z dvou na tři.
Whisky Glengoyne je produkována jako 10-, 17-, 21- a 30-letá, dále byla lahvována 2000AD Millenium Malt a ročníková plnění Vintage Reserves. Whisky se také používá do míchaných Lang's, Famous Grouse a Cutty Sark.
Zajímavostí je, že pomyslná čára oddělující oblasti Highlands a Lowlands prochází touto palírnou. Whisky Glengoyne se destiluje v Highlands, ale zraje v Lowlands.

Glenkinchie

Palírnu Glenkinchie založili bratři George a John Rateové r. 1837 na místě starší palírny Milton. Po bankrotu v r. 1853 palírnu prodali místnímu farmáři, který ji přestavěl na pilu a kravín. Při rostoucím zájmu o whisky v 80. letech 19. stol. byla palírna navrácena k svému původnímu účelu. V r. 1969 se v palírně přestal vyrábět vlastní slad, ale palírna sama je (jako jedna z posledních v Lowlands) v provozu až do současnosti. Současným majitelem palírny je společnost United Distillers and Vintners.

Glenlivet

Po vydání daňového zákonu v r. 1823, který umožnil legalizaci černých palíren, George Smith byl první, kdo svoji palírnu přihlásil k legalizaci (1824). Z počátku provozoval palírnu na své farmě, v r. 1858 vybudoval novou palírnu na současné lokalitě. Jméno Glenlivet se záhy stalo ve světě whisky známým a začaly ho používat i jiné palírny. V r. 1880 je John Gordon Smith (syn zakladatele) zažaloval a spor o značku (částečně) vyhrál. Palírna Glenlivet se stala The Glenlivet a ostatní palírny toto jméno smí používat pouze jako přídomek. Současný majitel (Pernod-Ricard) se snaží jít ještě dále a přimět konkurenci, aby jméno Glenlivet opustila úplně. S výjimkou druhé světové války byla palírna v provozu celou dobu své existence.

Glenlossie

Palírnu Glenlossie založil v r. 1876 John Duff za přispění dvou společníků A. G. Allenem a H.M.S. MacKayem. V r. 1896 po Allenově smrti a Duffově odstoupení (John Duff v té době založil novou palírnu Longmorn a plánoval založení Benriachu) McKay palírnu přejmenoval na Glenlossie-Glenlivet a vybudoval k ní železniční přípojku. V r. 1929 musela být palírna přebudována po požáru. Nová přestavba spolu se zvětšením palírnu potkala v r. 1962. Současným majitelem palírny je společnost United Distillers & Vintners (Diageo). S výjimkou období dvou světových válek je palírna Glenlossie neustále v provozu, ale jako single malt se na trh dostává vzácně, většinou z nezávislých plnění.

Glenmorangie

Palírna Glenmorangie byla založena v roce 1843, kdy ji nechal zaregistrovat William Mathieson z Talinu, ale v místech, kde se nyní nachází palírna Glenmorangie, se vyráběl alkohol již od roku 1738. Velmi dlouho to byla jedna z posledních palíren vlastněná nezávislou společností. Avšak v r. 2004 získala nadpoloviční většinu akcií Glenmorangie Plc. společnost Moet Hennessy (vlastní např. koňak Hennessy a šampaňské Don Perignon. Společnost Moet Hennessy tak současně získala i značky Glen Moray a Ardbeg, které patřily do portfolia společnosti Glenmorangie Plc.)
Překlad jména Glenmorangie zní Údolí klidu (nebo také Proláklina vedle vody).
Kotle umístěné v palírně jsou nejvyšší ve Skotsku (513cm) a jsou považovány za významný zdroj chuti: při destilaci unikají páry alkoholu relativně dlouhou cestou a zbavují se tak postupně nežádoucích příměsí. Společnost tvrdí, že díky jim se na vrchol kolony dostanou jen ty nejčistší páry alkoholu. Vedení palírny odmítalo dříve připustit, aby se jejich lihovina stala součástí míchaných whisky jiných značek. Až teprve nedávno začala tyto zakázky přijímat. Do plnícího tanku se přidává nepatrné množství whisky Glen Moray - jen tolik, aby nebyla nijak ovlivněna chuť zrající whisky, ale přitom dostatečné množství, aby to nezávislým stáčecím firmám zabránilo prodávat tuto whisky jako čistou sladovou pod slavným názvem Glenmorangie proti vůli firmy.
Tato palírna má velmi rozsáhlé portfolio produktů. Je to hlavně díky tomu, že palírna nechává své produkty zrát nejdříve v sudech po bourbonu a potom dozrávat v sudech po portském, sherry, madeiře a nebo jiných produktech.

Glenrothes

Palírna Glenrothes byla založena v r. 1878, ale ještě během stavby byla z finančních důvodů převzata společností William Grant & Co. V r. 1887 se stala součástí Highland Distilleries Ltd. V letech 1898 a 1962 postihly palírnu požáry. Po druhém byla palírna přestavěna a zvýšen počet destilačních kotlů z čtyř na šest. K další expanzi došlo v r. 1980, takže dnes má palírna 10 kotlů.
Zatímco dříve se whisky Glenrothes vyráběly různého stáří, dnes jsou k dostání ročníková plnění. Část produkce se také používá do míchaných whisky, je významnou složkou Cutty Sark.

Glenturret

Palírna Glenturret získala licenci r. 1775 a je nejstarší skotskou funkční palírnou. Podle některých údajů se však na tomto místě whisky pálila nelegálně již v r. roce 1717. Původně byla známá jako Hosh, jméno Glenturret používá od r. 1875. V letech 1921-1959 byla mimo provoz. Pak ji koupil James Fairlie, který ji zmodernizoval a při tom zachoval její tradiční charakter. Dnes je majitelem společnost Highland Distillers group.
Asi 70% produkce se lahvuje jako single malt (nejčastěji 12-, 15-, 18-, 21- a 25-leté), zbytek se používá do míchaných whisky, např. Famous Grouse.
Glenturret není proslulá pouze svojí whisky. Do Guinessovy knihy rekordů ji dostala kočka Towser, která za svůj život chytila 28899 myší a dalších hlodavců.

Grant's

Když v r. 1898 zkrachoval Pattison's, největší výrobce skotské míchané whisky, mnoho palíren, které přišly o svého odběratele, bylo nuceno zavřít. William Grant, majitel palíren Glenfiddich a Balvenie, se místo toho chopil příležitosti a začal vyrábět a prodávat vlastní míchanou whisky. Jeho synové a zeťové se postarali o rozšíření trhu od Kanady po Austrálii. Dnes je Grant's čtvrtým největším (a první nezávislým) výrobcem skotské whisky. Společnost je dodnes v rukou členů Grantovy rodiny.

Green Spot

Green Spot je poslední značkou whiskey, která přežila z dřívějších dob, kdy trh s whisky měli v rukou obchodníci s vínem a lihovinami, a nikoliv palírny. Firma Mitchell a syn začala začátkem 20. let 20. stol. plnit whisky z jamesonské palírny do svých sudů do sherry. Po 5 letech zrání byly whiskey z těchto sudů smíchány a ponechány zrát dalších 5 let. Když se Jameson stal součástí Irish Distillers Group, uzavřeli Mitchel a syn s IDG dohodu, aby značka nezanikla. Dnes se Green Spot vyrábí z 7- a 8-letých kotlíkových whisky z palírny Midleton, z nichž 25% zraje v sudech po sherry. Roční produkce je pouze 6000 lahví. Green Spot je také nejdéle vyráběná kotlíková (Pure Pot Still) whiskey v Irsku.

Highland Park

Palírna Highland Park, starší a větší ze dvou palíren v Orknejském souostroví, je vůbec nejseverněji položenou palírnou nejen ve Skotsku, ale i ve světě.
Dnešní palírna Highland Park byla založena r. 1825 Robertem Borwickem, ale již od 90. let 18. st. na místě dnešní palírny pálil načerno místní kněz (a pašerák) Magnus Eunson, který prý schovával ilegální whisky přímo v kostele. V r. 1890 koupili palírnu společně James Grant (majitel Glenlivet) a William Stuart (majitel Miltonduff). V r. 1898 Grant odkoupil Stuartův podíl a provedl přestavbu, při níž zvýšil počet destilačních kotlů z dvou na čtyři. R. 1937 koupila palírnu společnost Highland Distillers, která byla v r. 1999 převzata společností Edrington.
Vyrábí se zde 12-, 15-, 16-, 18-, 25- a 30-letá whisky a příležitostná plnění. Na trhu jsou k dostání i nezávislá plnění. Whisky se též používá do míchaných, např. Long John, Famous Grouse.

Imperial

Palírna Imperial byla založena r. 1897 Thomasem Mackenziem (podílníkem Taliskeru a Dailuaine). Během své existence strávila palírna polovinu času mimo provoz. Po odmlce na začátku 20. století a první světové války byla otevřena v r. 1919, ale pak se opět na dlouhé roky odmlčela (1925-1955). V r. 1965 byl zvýšen počet kotlů z dvou na čtyři, v r. 1985 byla palírna znovu zavřena. Po koupi společností Allied Distellers v r. 1989 byla uvedena do provozu, ale v roce 1998 byla opět uzavřena. V r. 2005 převzala palírnu Imperial společnost Pernod Ricard - kdo ví, možná se v blízké době dočkáme jejího znovuotevření. Whisky z palírny Imperial se používá převážně k výrobě míchaných whisky (Teachers, Long John, Ballantine's, Old Smuggler), vzácně jsou na trhu k dostání nezávislá plnění single malt.

Indie

Indická whisky je na evropském trhu zastoupena jedinou značkou Amrut. Whisky pojmenovaná po nektaru hinduistických bohů je vyráběna v Bangaloru, na úpatí Himalájí (915 m n.m.). V horkém indickém podnebí dochází při zrání k velkým ztrátám destilátu (12% ročně, v Evropě 3%), ale podnebí zároveň urychluje proces zrání, takže znalci skotské whisky, kteří dostali ochutnat cca 4-letou Amrut, ji srovnávali s 10-letou whisky ze Speyside.

Inishowen

Míchaná whiskey založená na značce A.A. Watt's (dnes vyráběná palírnou Cooley) s náznakem rašelinné chuti. Jako jediná míchaná whiskey v Irsku obsahuje část whiskey vyráběné ze sladu sušeného nad rašelinou. Jméno nese podle poloostrova na severu Irska, který byl pověstný množstvím ilegálních palíren.

Inverleven

Palírna Inverleven byla založena v r. 1838 společností Walker & Sons Ltd jako součást komplexu Dumbarton. Od r. 1991 je mimo provoz. Whisky je důležitou součástí míchaných Ballantine’s, jako single malt je k dostání pouze z nezávislých stáčíren.

Irsko

Isle of Jura

Palírna Isle of Jura byla založena v r. 1810, ale podle historických důkazů docházelo k nelegálnímu pálení na tomto odlehlém ostrově již od začátku 16. století, takže neoficiálně by se mohlo jednat o nejstarší palírnu ve Skotsku. V r. 1875 palírnu koupil James Ferguson, který ji r. 1884 přestavěl. Na začátku 20. století však byla palírna v důsledku rozepří s místním pánem C. Campbellem uzavřena. K obnově došlo v 50. letech 20. století zásluhou Robina Fletchera, Riley-Smithe a Delma Evanse, kteří doufali, že znovuotevření palírny pomůže k zvýšení pracovních příležitostí na ostrově. Nová palírna zahájila provoz r. 1963. V současnosti je palírna v majetku společnosti Whyte & Mackay Ltd.
Původní jurská whisky byla silně rašelinná, podobně jako z blízkého ostrova Islay, avšak během přestavby byly instalovány vysoké destilační kotle, které produkují lehčí whisky, podobající se spíše oblasti Highlands. Single malt se stáčí ve stáří 10, 16 a 21 let, specialitami jsou Superstition (bez udání stáří plněná v roce 2002) a Jura 1984 (19-letá whisky vyrobená k výročí narození George Orwella, který na tomto ostrově napsal svůj román 1984.)