whisky

Japonsko

V r. 1918 odjel Masataka Taketsuru pocházející z rodiny výrobců saké studovat chemii a technologii na univerzitu v Glasgow. O dva roky později se vrátil do Japonska se skotskou manželkou a láskou k whisky. V r. 1923 vstoupil do společnosti chystající se vyrábět první japonskou whisky (palírna Yamazaki, výroba spuštěna v r. 1924), v r. 1934 se osamostatnil a založil vlastní palírnu Nikka - současného výrobce single malt whisky Yoichi a míchané whisky nazvané po svém zakladateli Taketsuru. V Evropě se Větší zájem o japonskou whisky probudil po r. 2001, kdy whisky Yoichi vyhrála cenu časopisu Whisky Magazin.
Japonské whisky nabízejí zajímavé srovnání mezi skotskou whisky (podle jejíž receptur se vyrábí) a americkým bourbonem (kterému se blíží používáním nových sudů a vyššími rozdíly teplot při zrání).